In una cornice rurale, la fantasia dello chef Claudio Villella, cresciuto alla corte di Moreno Grossi, non ha limiti. Claudio, utilizza esclusivamente prodotti tradizionali calabresi, riuscendo a coniugare sapori che, in apparenza, possono sembrare impossibili.
Caratteristica del locale è la disponibilità di un menù del giorno, realizzato con materie prime rigorosamente a km zero, recuperati giornalmente presso produttori accuratamente selezionali o, come nel caso del pescato, presso pescatori di fiducia.
Da ZEROPOLPETTE si tocca con mano la nota distintiva di una cucina genuina e di una costante volontà di sperimentare. In cucina Claudio si destreggia, curando ogni fase della trasformazione del cibo, dalla pulitura al sezionamento del pesce, dalla preparazione dei salumi e degli insaccati al confezionamento delle conserve e, ovviamente, dalla meticolosa preparazione dei prodotti all'impiattamento creativo, attraverso una saggia e rispettosa interpretazione dell’ormai classico binomio “tradizione-innovazione”.